OLIO 
VINO 
MIELE
Chiusi e l’Olio di Minuta, una storia che inizia dagli etruschi Un soggiorno a Chiusi, una delle più antiche città etrusche alla scoperta dell’olio di Minuta: un’antica oliva dalle straordinarie proprietà organolettiche, tipica del territorio di Chiusi. Qui è nata una Comunità composta da produttori, ristoratori e commercianti con l’intento comune di proteggere e valorizzare questa cultivar olivicola autoctona. Vi proponiamo un itinerario di 3 giorni durante i quali potrete soggiornare in uno dei caratteristici BB nel centro storico di Chiusi, la base perfetta per il vostro viaggio tra etruschi e prodotti di eccellenza, l’olio di Minuta su tutti! Si parte dalla storia con la visita del Museo Civico “La città sotterranea”. Qui, in ambiente ipogeo, è esposta la più grande collezione al mondo di epigrafi etrusche: iscrizioni su urne e tegole provenienti dalle tombe. Sappiamo che per il rito funebre gli etruschi facevano un largo uso di oli profumati, ma non solo! L’olio infatti, era prodotto in grande quantità ed era utilizzato nella vita quotidiana, come alimento, prodotto di bellezza o ingrediente per conservare il cibo, grazie ai polifenoli che proteggono dalla ossidazione e quindi dall’invecchiamento. Inoltre, al Museo Nazionale Etrusco, che sorge nelle immediate vicinanze dellapiazza principale del centro storico, troviamo un’ampia collezione di reperti provenienti dal territorio di Chiusi che ne testimoniano la grandezza fin dall’epoca etrusca. Queste straordinarie proprietà dell’olio EVO sono ancora più concentrate nell’olivo di Minuta, piante secolari resistenti anche ad agenti climatici estremi il cui frutto è difficilmente attaccabile da mosca e altre malattie tipiche. Tutto questo e molto altro, vi racconterà uno dei produttori della Comunità. Visiterete con lui la sua azienda e dopo aver visto le monumentali piante, non vi resterà che degustare l’olio di Minuta, accompagnati dal produttore per ritrovare al palato tutto quello che avrete visto e udito! La bruschetta (pane abbrustolito con olio EVO) è certamente il piatto per eccellenza quando si parla di olio. Grazie alla cena in uno dei ristoratori della Comunità scoprirete quante ricette della tradizione toscana, in qualsiasi stagione, si possono realizzare con l’olio; in particolare con l’olio di Minuta di Chiusi che, grazie alle sue caratteristiche genetiche, risulta particolarmente duraturo, mantenendo proprietà organolettiche inalterate anche dopo mesi. Non dimenticate di appuntarvi qualche ricetta con Olio di Minuta da riproporre una volta tornati a casa e da condividere con i vostri amici.
di Rossi Andrea Le olive usate provengono esclusivamente dalla nostra azienda biologica, molite giornalmente con raccolta precoce ed impianti a freddo.Produciamo due prodotti unici nel suo genere, un Monocultivar di correggiolo che esprime l’unicità dell’olio delle nostre terre ed un misto di frantoio e leccino, muraiolo, correggiolo e minuta di Chiusi.L’olio ha un sapore forte e deciso che lascia il segno, usato sul pane quasi concorre con una fetta di prosciutto. Noi lo consigliamo caldamente. Loc. Caselle Basse, 26 – 53043 Chiusi Tel. Fax. 0578798330
Olio Extravergine Biologico e Dop Terre di Siena ,frutto di attenta coltivazione secondo ben 2 disciplinari di produzione. La produzione di olio Monocultivar a cui ci siamo dedicati, con particolare amore e cura, non poteva essere che Olio Extravergine di Oliva Minuta di Chiusi Antichissimo cultivar ,sembra risalente al tempo degli Etruschi Intenso ,piccante ,amaro ,eccellente nei piatti della tradizione chiusina ,in piatti forti ,da i sapori decisi , ideale per contorni trifolati di verdure,con asparagi e carciofi di cui esalta le qualita’ gustative ed organolettiche. Come tutti gli olio d’oliva ben tollera anche le temperature del cucinare ed è eccellente persino nel fritto ,cucina gustosissima ma particolarmente delicata se non si usa l’ingrediente giusto . Produzione limitata e di grande successo anche nelle presentazioni ad intenditori stranieri Produciamo Miele Biologico di Lavandula Officinalis, lavanda che colora ed inebria con il suo raffinato profumo la nostra campagna, nel periodo estivo. E’ una produzione di eccellenza e molto selettiva Produciamo anche miele di Acacia e Millefiori che non vendiamo ma riserviamo alle Api per l’inverno, nutrite senza altri addittivi ma con lo stesso miele Biologico dell’Azienda. Il loro benessere è la nostra soddisfazione. Orto Biologico e Uova BIO completano le nostre Produzioni insieme a i cereali e le farine derivate. Località Podere la Badiola – 53043 Chiusi Tel. +39 0578 1900926 – +39 342 0768022
Via G.B. Niccolini, 19 – 53043 Chiusi Scalo Tel. +39 0578 20359 – Fax: +39 0578 227244
Località San Gregorio (Querce al Pino) – 53043 Chiusi Tel/Fax: +39 0578 275020
